„Jó reggelt, itt a tej” ...vagyis a tejsavó fehérje!

Egy nagyszerű fehérje forrás, nem csak reggelire

Gyermekkorodban biztosan neked is természetes volt egy nagy pohár tejjel indítani a napot. Ha most már felnőttként sportolsz, vagy rendszeresen edzel, akkor a tejsavó fehérje nevével feltétlenül meg kell ismerkedned. Sőt, nem csak a tejsavó fehérje nevével, hanem figyelmedbe ajánlom a tejsavóból készült fehérje por fogyasztását is. Nézzük meg, miért és milyen formában lehet érdekes számodra a tejsavó fehérje!

A fehérje eredetétől függően lehet állati és növényi fehérje. Az állati fehérjéknek szuper a hasznosulása a szervezetünkben, ilyen állati fehérje forrás például a hús, a tojás, a tejtermékek. A tejtermékek közül a sajtgyártásnak köszönhető a tejsavó fehérje, pontosabban a sajtgyártás mellékterméke, amelyet sokáig ipari hulladéknak tekintettek. Szerencsére később felismerték, hogy mennyire magas a tejsavó fehérje tartalma, milyen kiváló tápanyagforrást hajítottak eddig a kukába.

Pedig ahogy az lenni szokott, már az ókori görögök és rómaiak is tudták, hogy a tejsavó fehérje milyen fontos, ők például gyógyításra is használták. Mára az egyik legkedveltebb fehérje forrás, mivel gazdag aminosavakban és ásványi anyagokban. Az aminosavak közül főleg a BCAA-t emelném ki, amely a Branched Chain Amino Acid rövidítése, jelentése pedig „elágazó láncú aminosav”, és az izomzatunk 35 %-át alkotja. A tejsavó fehérje glutamin és arginin tartalmát is ki kell hangsúlyoznom, amelyek ugyancsak az izomzat számára nagyon fontosak.

A tejben kétféle fehérje, kazein fehérje és savófehérje található, amelyeket egy eljárás során szétválasztanak. A különböző folyamatokon (koncentrálás, tisztítás, stb.) átesett termékből kivonják a vizet, így jön létre a tejsavó fehérje por. A napi fehérje szükséglet maximum felét ajánlott fehérje por formájában bevinni a szervezetbe, a másik felét fehérje gazdag ételek fogyasztásával kell biztosítani.

A tejsavóból készült fehérjeporok két fajtájáról mesélek neked bővebben: az egyik a tejsavó fehérje koncentrátum, a másik pedig a tejsavó fehérje izolátum.

A tejsavó fehérje koncentrátum (azaz whey protein concentrate, amelynek rövidítése WPC), a leggyakoribb tejsavó fehérje termék. A tejsavó izolátumnál egyszerűbb az előállítása: a tejsavó fehérje koncentrátum gyártásához a tejsavót magas hőmérsékleten szárítják. A tejsavó fehérje koncentrátum kevesebb fehérjét tartalmaz, viszont több egyéb tápanyagot. Ilyen egyéb tápanyag a zsír és a szénhidrát, mivel laktóz van benne. Emiatt laktózérzékenyek számára nem is ajánlott a fogyasztása.

A tejsavó fehérje koncentrátum olyan vegyületekben is gazdag, amelyek az izmok növelésére, a sportteljesítményre hatással vannak. A tejsavó fehérje koncentrátum előnye, hogy jól felszívódik, árban igen kedvező, bármelyik napszakban alkalmazható, főleg edzés után és felkelés után a legjobb. Lefekvés előtti utolsó étkezésnek nem ajánlott, mivel lassabban szívódik fel, kicsit nehezebben emészthető. Általában sokféle ízben kapható, hiszen nyersen kellemetlen íze lenne, de nagyon finom fehérje shake vagy fehérje turmix készíthető belőle. Akár kezdő sportolók, de régóta edzők számára is kiváló választás. A kicsit magasabb laktóz- és zsírtartalom esetleg némelyeknek zavaró lehet, de nekik sem kell fehérje nélkül maradni.

A tejsavó fehérje izolátum (whey protein isolate, rövidítve WPI) a tejsavó fehérje koncentrátumhoz képest több fehérjét tartalmaz, de a zsír és a laktóz kevesebb benne. Az izolátumok lebontása kevesebb időt vesz igénybe, mivel rövid aminosav láncokból áll, tehát abszolút az edzés utáni vagy a felkelést követő fogyasztása ajánlott. A sportolók előszeretettel alkalmazzák versenyek előtti felkészüléskor.

Feltétlenül meg kell említenem még egy tejalapú fehérje forrás nevét, amely nem más, mint a kazein. A kazein fehérje a tehéntej alvadásakor jön létre. Lassú felszívódású fehérje, ezért fogyasztása nem feltétlenül edzés után ajánlott. A kazein glutamin tartalma miatt nagyon kedvelt a diétázók és a sportolók között, támogaja az izmok növekedését és regenerálódását.

Ha a hozzád leginkább passzoló tejsavó fehérje formát választod, biztosan nem bánod meg a döntésedet! A tejsavó fehérje a fehérjén kívül szinte alig tartalmaz más felesleges tápanyagot, ezért tiszta fehérje forrás az, amit magadhoz veszel. Ráadásul sokféle ízesítéssel kapható tejsavó fehérje, szerintem te is könnyen megtalálod majd a számodra legkedvesebbet.