Hitek és tévhitek a fehérje fogyasztásról (1. rész)

Akár káros is lehet a fehérje hatása a szervezetedre?

A fehérje fogyasztás körül rengeteg mítosz kering, amelyeknek nagy része teljesen valótlan. Férfias lesz a külsőd a sok fehérje bevitelétől? Károsíthatja a fehérje a csontjaidat és a vesédet? Nőként kevesebb a napi fehérje szükséglet, mint férfiként? Egy fehérje szelet vagy fehérje turmix fogyasztása közben bizonytalan vagy, hogy jót teszel-e a szervezeteddel? Most utánajárunk a fehérje körüli mítoszoknak!

Először kicsit nézzük meg, miért olyan fontos nekünk a fehérje! Testünk számára nélkülözhetetlenek a fehérjék, hiszen nagyrészt abból áll: a bőrünk, az izmaink, a csontjaink, a szervezetben a kémiai folyamatokért felelős enzimek fehérjékből épülnek fel. A fehérjék egy részét csak táplálkozás útján tudjuk bejuttatni a szervezetünkbe. Miben van fehérje? Kiváló fehérje forrás a tojás, a húsok, a tejtermékek, de a növényi fehérjék is fontosak, többek között például a hüvelyesek (a borsó, a bab), a gabonafélék (a búza, a rozs), az olajos magvak (a dió, a mogyoró). Az élelmiszerekben lévő fehérjék tehát testünk szöveteinek építőelemei, de a fehérje tápanyagot biztosít a hormonoknak is. Ha növelni szeretnéd a fehérje beviteledet, ezt megteheted például fehérjeporok fogyasztásával, amelyben a fehérjét tartalmazó ételekből kinyert fehérje izolált formában található.

Nézzük most akkor a fehérje körüli mítoszokat!

„Ha nem sportolsz, nincs szükséged fehérjére.”

A szerveid és az immunrendszered megfelelő működéséhez nélkülözhetetlen például a glutation és a tripeptid, amelyeket a tejsavó fehérje tartalmazza. Ha nem edzel rendszeresen, valóban kevesebb fehérjére van szüksége a szervezetednek. Nagyobb mennyiségű fehérje bevitelére van szükséged, ha nem sportolsz, de diétázol, vagy stresszes a munkád, vagy erős fizikai munkát végzel.

„Edzés után érdemes fehérjét enni."

Edzés előtt azért célszerű mondjuk egy fehérje turmix elfogyasztása, mert a szervezetbe bevitt aminosavak már az edzés alatt építhetik, regenerálhatják izmaidat. A fitnesz világából ismerős lehet az „anabolikus ablak” kifejezés, amely az edzés utáni 30 perces időszakot jelenti, amikor a leghatékonyabban tudnak a fehérjék az izomzatba beépülni. Nos, ez az ablak csak mítosz. Az viszont tény, hogy az edzést követően a szervezetnek szüksége van nagyobb dózisban fehérjebevitelre az izmok regenerációjához, az új izomrostok kiépüléséhez. Ilyenkor érdemes a fehérje por folyadékkal való elfogyasztása, hogy a folyadékpótlást is letudjuk. Ha nálad napi egy fehérje turmix a megszokott, akkor azt edzés után idd meg.

„A nőknek kevesebb fehérjére van szükségük, mint a férfiaknak."

Ez valóban így van. A fehérje szükséglet sokmindentől függ, például kortól, testsúlytól, stb. Nőknek az átlagos ajánlott napi mennyiség kb. 46 gramm, férfiaknak 65 gramm. Ha rendszeresen edzel, de nem diétázol, kb. 0,8 – 1 gramm/testsúly kilogramm fehérje fogyasztása ajánlott, de ha edzés mellett diétázol is, akkor 1 – 1,5 gramm/testsúly kilogrammra célszerű növelned a fehérje beviteledet.

„A fehérjétől férfias és nagydarab leszel.”

A fehérje hatása, hogy hozzájárul az izomtömeg és az izomerő növeléséhez, de nem leszel nagydarab vagy férfias. A túlzott fehérjefogyasztás viszont hízlalhat, mert megnövekedhet a kalóriabeviteled is, vagy a fehérje forrás nem megfelelő kiválasztásával túl sok telített zsírsav kerülhet a szervezetedbe.

„A fehérjedús táplálkozás káros a vesére.”

A veseproblémákkal küszködőknek valóban árt a magas fehérje fogyasztás, de akinek egészséges a veséje, annak károsodástól nem kell tartania. Fontos, hogy a céljaidnak megfelelő mennyiségű fehérjét fogyassz. A vese szempontjából csupán a folyadékbeviteled növelésére kell odafigyelned, mert a fehérjében gazdag étrend dehidratációhoz vezethet.

„A magas fehérjebevitel veszélyezteti a csontok egészségét.”

Feltételezés, de nem bizonyították, hogy a fehérjék savtúltengést okoznak, és ebből következtettek arra, hogy a sav semlegesítésére a kalcium kilúgozódik a csontokból. Hosszútávon inkább az látszódik, hogy a fehérjék kimondottan jó hatással vannak a csontozat egészségére. A tejfehérje termékek ráadásul tartalmaznak kalciumot is. Nőként a menopauza után jobban ki vagyunk téve a csontritkulás, csonttörtések veszélyének, ezért számunkra különösen érdemes a fehérje fogyasztásra odafigyelni.

Remélem, sikerült benned a fehérje fogyasztás körüli mítoszok egy részét a helyére tenni. A fehérje hatása abszolút pozitív a testedre, a számodra legjobb fehérje forrás megválasztásával támogatod izmaid és immunrendszered egészségét, de közben nem kell attól tartanod, hogy férfias lesz a külsőd, vagy károsodnak a csontjaid. Élvezd a fehérje turmix jótékony hatásait! Hamarosan újabb mítoszokat oszlatok el, tarts velem akkor is!